Hari ini saya mencoba mempraktikan hasil belajar di salah satu kelas online berbayar yang diikuti. Setelah membeli kit dan memperolah ilmunya. Saya pun mencoba membikinnya.
Membuat sosis homemade. Kenapa saya bersedia belajar membuat sosis homemade? Karena anak-anak saya penyuka sosis. Sedang sosis yang beredar tidak sehat menurut saya. Karena melihat komposisinya yang mengandung pengawet, pewarna dan perasa buatan.
Meski terlihat ribet namun niat untuk menyajikan makanan yang sehat untuk anak-anak sangatlah besar. Dan sore inipun saya memulai membeli bahan penunjang lainnya.
Bermodal hanya dengan panci kecil, saya mulailah praktik. Dibantu abang D yang dengan semangat memegang slongsong sosisnya. Dengan hanya ½ resep saja sosisnya pun menggunakan slongsong kecil. Bisa menghasilkan 12 sosis ayam.
Mau tahu resep yang saya gunakan?
Bahan
225 gram daging ayam cincang halus
125 ml air/susu UHT/heavy cream
½ butir telur ayam
1 sct merica bubuk
1 sct penyedap rasa (optional)
1 sdm bumbu putih
1 sdm garam
1 sdm bumbu braswust
2 sdm maizena
Selongsong sosis seperlunya
Cara buat
Ayam dicampur dengan air, aduk rata
Campurkan tepung, bumbu putih, bumbu braswust, merica, penyedap, garam dan maizena. Aduk rata.
Siapkan paping bag, masukkan adonan ayam ke paping bag, potong ujungnya
Siapkan selongsong sosis boleh yang kering atau yang sudah direndam selama 24 jam.
Masukkan adonan ke dalam selongsong perlahan
Isi selongsong hanya 80% adonan sisakan 20% ruang kosong untuk adonan nanti mengembang. Ikat mati sesuai ukuran sosis yang diinginkan.
Siapkan panci dandang untuk mengukusnya. Setelah panas, kecilkan api
Masukkan dan susun melingkar selongsong sosis yanga sudah diisi tadi. Jangan menumpuk.
Gambar dari mb Richi
Langsung tusuk selongsong yang mulai mengambang tersebut dengan jarum yang sudah disterilkan 7-8 tusukan.
Kemudian kukus selama 20-30 menit sosis di api yang sangat kecil.
Setelah matang. Angkat dan sosis siap untuk dipanggang/digoreng sesuai kebutuhan.
Sosis juga bisa disimpan dulu di freezer jika tidak langsung dikonsumsi.
Selongsong sosis ini bisa langsung dimakan. Karena terbuat dari collagen.
Dan anak-anak tidak sabar untuk menyantapnya. Dan respon anak-anak sangat positif dan suka dengan sosis homemade ini.
Jadi tambah semangat membuatnya kembali.
Yuliana
Komentar
Posting Komentar