Saya suka donut yang baru digoreng. Karena masih bisa merasakan renyahnya saat digigit bukan donut yang dingin atau tidak fresh lagi. Kalo ingin makan donut yang masih hangat tentu kita harus pagi-pagi belinya saat toko roti baru buka. Tapi kan males ya pagi-pagi harus keluar rumah. Dan biasanya toko roti biasanya bukanya agak siangan.
Anak-anak saya sangat suka sarapan donut di pagi hari. Jadilah saya harus bangun subuh untuk mengadon adonan donutnya agar bisa dimakan paginya. Itu pun kadang telat sarapannya karena menunggu proofing yang cukup makan waktu.
Nah, setelah ubek youtube sana-sini mencari resep berbagai donut dan roti-rotian. Dapatlah satu teknik yang sangat membantu saya yaitu donut frozen.
Apa sih donut frozen itu?
Donut frozen adalah donut yang diolah seperti donut biasa namun saat menggoreng hanya butuh waktu 1 menit saja.
Cara membuatnya juga sangat simple :
Donut yang sudah mengembang digoreng dengan minyak banyak dan api kecil
Setelah 1 menit angkat dan tiriskan.
Jika donut sudah dingin masukkan ke wadah kedap udara atau plastic zipper
Kemudian simpan ke dalam freezer.
Dan jika ingin memakannya. Donut harus dikeluarkan dari freezer dulu diamkan di suhu ruang selama 1 jam
Kemudian baru digoreng ulang
Donut ini tetap renyah dan empuk meski sudah disimpan lebih dari 2 hari.
Karena kemaren saya hanya membuat donut 400 gram saja dan menghasilkan 24 biji donut ukuran masing-masing 36 gram. Jadi cukuplah buat sarapan donut sebanyak 2 kali. Dengan cara membuat donut frozen begini. Saya bisa menghemat waktu dalam mengadon dan proofing.
Nah, resep yang saya gunakan kali ini adalah resep donut maizena
Bahannya
400 gram tepung terigu
50 gram tepung maizena
1 butir kuning telur
220 ml air dingin
1 bungkus ragi instan
10 gram susu bubuk
50 gram mentega/margarine
¼ sdt garam
5 sdm gula pasir
Cara membuatnya
1 bungkus ragi dicampur dengan sebagaian gula pasir dan 20 ml air hangat. Aduk dan diamkan 10 menit untuk mengetahui raginya aktif
Setelah ragi aktif. Campurkan dengan tepung, garam, sisa gula, susu bubuk, kuning telur dan air dingin. Adon sampai kalis.
Terakhir masukkan mentega. Adon sekitar 10 menit. Banting-banting sebentar.
Setelah tercampur. Tutup adonan sekitar 30 menit atau sampai adonan mengembang 2 kali lipat.
Setelah mengembang, kempiskan
Timbang masing-masing adonan seberat 36 gram. Bulatkan semuanya. Dan diamkan kembali selama 30 menit.
Setelah kembali mengembang, lubangi tengahnya dan tunggu 10 menit lagi
Setelah itu goreng di minyak banyak dengan api kecil.
Yuliana
Simpan dulu resepnya, aku memang sudah bikin donut, tapi lain kali dicoba dengan resep ini, makasih mba
BalasHapus